“保水虾仁”被曝光，涉事企业宝辉水产和良基冷冻均曾被责令整改

新京报贝壳财经讯（记者阎侠）3月15日，央视3·15曝光“保水虾仁”乱象，发现有部分生产厂家在加工水产品时存在违规、超量添加保水剂的情况。

据报道，保水剂即食品水分保持剂，常用复合磷酸盐，这是一种常见的化学制剂，一般呈白色粒状或粉末状结晶，亲水性强，能在加工时保持虾仁的水分、提升口感和延长保质期，业内称这样处理水产品的方式为“保水”或“泡药”。长期过量摄入磷酸盐可能会带来健康风险，例如消化系统问题、导致人体的钙磷比例失衡、缺钙、引发心血管疾病。

央视记者将调查取证到的样品送往权威检测机构进行了检测。检测结果显示：宝辉水产有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤7.57克，相较国家最高允许标准含量超标51.4%；良基冷冻食品有限公司生产的冻虾仁磷酸盐总量每公斤12.5克，相较国家最高允许标准含量超标145%。

天眼查APP显示，湛江宝辉水产有限公司成立于2001年，法定代表人为陈祥华，注册资本为63万元，公司由周明义、陈礼德、陈祥华共同持股，持股比例分别为42%、30%、28%。该公司曾于2013年因违反建设项目“三同时”及验收制度，被广东省湛江市环保局罚款3万元。抽查检查信息显示，该公司曾于2022年被责令整改且整改已完成。

湛江良基冷冻食品有限公司成立于2014年，法定代表人为马观贵，注册资本为300万元，公司由马观贵全资持股。抽查检查信息显示，该公司多次被责令整改，其中，该公司曾于2022年被责令整改且整改已完成。

天眼查专业版数据显示，我国目前有561.3万家水产相关企业。从地域分布上看，广东、山东、湖南三地水产相关企业数量最多，分别拥有48.7万余家、45.1万余家和40.9万余家。天眼查显示，从事水产相关的业务企业中，1.45%的相关企业曾出现法律诉讼，4.5%的相关企业曾出现经营异常，0.77%的相关企业曾出现行政处罚。

编辑 陈莉 校对 吴兴发