新职业面对面｜烧烤料理师：摸索烤串火候的街头“食神”

央广网哈尔滨10月5日消息（记者李雪 实习记者张文 陆香莲）“前一阵子，烧烤料理师被纳入‘新职业’范畴，这不仅意味着我们得到了社会的认可，更对行业发展起到了推动作用，让烤串出品有了更规范的标准，整个行业正在稳步向好发展。”近日，记者走进哈尔滨市一家烧烤店，店长赵二乐在后厨边烤串边说道 。随着人力资源和社会保障部第七批17个新职业与42个新工种正式发布，“烧烤料理师”的认定引发社会热议。

赵二乐正在为顾客烤串（央广网发 张文 摄）

“在哈尔滨，爱吃烧烤的人都熟知一句话：世界上没有什么事是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就两顿。”十年前，赵二乐因对烧烤的热爱踏入这一行业，一个月的学徒经历，为他日后的烧烤生涯筑牢了根基。出师后，历经多年烧烤实践的锤炼，他对烤串也形成了自己独到的见解。

“这些经验都是我们一串一串烤出来、摸索出来的。就像我一直很喜欢周星驰电影《食神》里的一句台词：‘只要用心，人人都可以是食神。’”新鲜优质的肉是打造美味烤串的必备前提 ，在赵二乐看来，相较于对食材与制作步骤的严格把控，烤串时倾注的真情实感，才是与食客实现情感共鸣的关键。

“撒盐、掌控火候是烧烤的基础要点，但要想真正烤出好串，核心还在于用心。”赵二乐兴奋地向记者讲述着从业以来，从默默无闻到逐步获得顾客认可的成长经历 。正是这份对烧烤的热爱，让他愈发渴望通过自己的手艺，让更多人品尝到这份独特的美味。

赵二乐正在讲述烤串的秘诀（央广网发 张文 摄）

谈及新职业的认定，赵二乐坦言，这不仅是对从业者的职业认可，更为行业设立了明确的技术水平标准，让职业就业规范愈发完善。他满含期待地表示：“新职业的落地意味着更广阔的就业空间，我真心期盼能有更多年轻人加入我们的行列，也相信这一行业的未来会越来越好。”

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